Tambah, ya? Seni menolak dan menerima suguhan di rumah orang Indonesia

Tuan rumah akan menawarkan makanan berkali-kali, dan tamu diharapkan menolak dulu. Keduanya tahu permainan ini.

Bertamu di rumah orang Indonesia hampir selalu berarti disuguhi sesuatu. Minimal segelas teh manis dan sepiring kue kering; kalau datang menjelang jam makan, hampir pasti nasi dan lauk. Yang membuat pendatang sering kikuk bukan makanannya, melainkan tarian halus di sekitarnya: tawaran yang diulang, penolakan yang tidak dimaksudkan serius, dan piring yang tetap diisi meski tamu sudah berkata cukup.

Di banyak daerah, menolak pertama kali dianggap sopan, bukan jujur. Tuan rumah tahu itu, jadi tawaran akan datang lagi. Baru pada tawaran kedua atau ketiga, jawaban tamu dianggap sungguh-sungguh. Tamu yang langsung menerima pada tawaran pertama tidak dianggap kasar, tetapi tamu yang menolak sekali lalu diam bisa dianggap benar-benar tidak mau, padahal mungkin hanya sedang berbasa-basi.

Baca juga: Ayam betutu: bumbu genep, sekam yang membara, dan sehari penuh menunggu

Membaca isyarat tuan rumah

Kata silakan yang diucapkan sambil menyodorkan piring berarti makanlah sekarang; tamu yang menunggu terlalu lama membuat tuan rumah bertanya-tanya apakah ada yang salah dengan hidangannya. Sebaliknya, kalau tuan rumah belum mempersilakan, menyentuh makanan lebih dulu terasa terburu-buru. Di rumah yang lebih tradisional, tamu menunggu orang yang paling dituakan mengambil suapan pertama.

Perhatikan juga piring. Di banyak rumah, piring yang kosong dibaca sebagai undangan untuk diisi lagi. Menyisakan sedikit, satu dua sendok, adalah cara halus mengatakan sudah kenyang tanpa harus berdebat. Sementara menghabiskan lauk sampai bersih adalah pujian yang paling jelas bagi orang yang memasak.

Cara menolak yang tidak menyinggung

Kalau memang tidak bisa makan, misalnya karena alasan kesehatan atau sudah makan di tempat lain, katakan sambil tersenyum dan sertakan alasannya. Penolakan tanpa alasan terasa seperti penolakan terhadap rumah itu sendiri. Yang lebih baik lagi: terima sedikit. Mencicipi satu sendok dan memujinya hampir selalu lebih diterima daripada menolak sepenuhnya.

Jangan menawarkan uang sebagai ganti makanan; itu mengubah suguhan menjadi transaksi dan bisa dianggap merendahkan. Kalau ingin membalas, bawalah buah tangan pada kunjungan berikutnya, atau kirimkan makanan dari daerah sendiri. Keramahan di Indonesia bekerja seperti utang yang menyenangkan: tidak pernah lunas, dan memang tidak dimaksudkan untuk lunas. Begitulah persahabatan dijaga dari satu meja makan ke meja makan berikutnya.